ما هو التين الشوكي؟
التين الشوكي، والذي يحمل الاسم العلمي opuntia ، هو عضو في عائلة نبات التين (Cactaceae)، ويمكن أن يصل ارتفاع هذا التين، الذي ينمو في نصف الكرة الغربي ولكنه ينمو الآن في جميع أنحاء العالم، إلى 18 قدمًا، وينتج أزهارًا صفراء أو حمراء أو أرجوانية وثمارًا وردية، أو حمراء زاهية ذات شوك.
يُطلق على هذا التين عدة أسماء، بما في ذلك صبار التونة، والتين الصابري، والتين المجدافي، وتصف كلمتا “التونة” و”الكمثرى” الثمار الشوكية نفسها، بينما تُعرف فروع التين باسم الوسادات أو النوباليس، ومن الناحية الفنية تُعتبر الوسادات أنواعًا من النباتات العصارية أو السيقان دائمة الخضرة.
في حين أن هناك ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا من أنواع التين الشوكي ، فإن النوع الأكثر زراعته على نطاق واسع لأغراض صالحة للأكل يسمى التين الهندي ( O. ficus-indica)، والذي يعتبر “غذاءً مهمًا للعديد من الشعوب في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية”.
ما طعم التين الشوكي؟ توصف هذه الفاكهة الصغيرة بأنها حلوة للغاية، والعصير الأرجواني الداكن الذي تحتويه هذه الفاكهة لذيذ بشكل خاص، ولهذا السبب يتم إضافته إلى مجموعة متنوعة من المشروبات والكوكتيلات في بعض البلدان.
حقائق غذائية عن التين الشوكي
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام/3.5 أونصة من صبار التين الشوكي على حوالي:
- 40 سعرة حرارية
- 10 جرام من الكربوهيدرات
- 3.5 جرام من الألياف
- أقل من 1 جرام من الدهون أو البروتين
- 85 مليجرام من المغنيسيوم (24 بالمائة من القيمة اليومية)
- 14 مليجرام من فيتامين سي (17 بالمائة من القيمة اليومية)
- 0.1 مليجرام ريبوفلافين/فيتامين ب2 (8% من القيمة اليومية)
- 0.1 مليجرام فيتامين ب6 (8% من القيمة اليومية)
- 56 مليجرام كالسيوم (6% من القيمة اليومية)
- 220 مليجرام من البوتاسيوم (5% من القيمة اليومية)
فوائد التين الشوكي
1. له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة
وقد وجدت الدراسات البحثية أن ثمار التين الشوكي وبذوره غنية بمضادات الأكسدة الفلافونويدية والكاروتينية والبوليفينولية، بالإضافة إلى فيتامين سي ، وفي بعض الدراسات تم تحديد المركبات الموجودة في هذا النبات بما في ذلك: حمض الغاليك، وحمض الفانيليك، والكيتشين، والبيتالين، والبيتانين، والإنديكزانثين.
هناك أدلة على أن هذه المواد الكيميائية النباتية يمكن أن تدعم الجهاز المناعي، وتساعد في حماية صحة الجلد، وتمنع تلف الجذور الحرة والالتهابات التي تساهم في الشيخوخة والمرض، وهناك بعض الأدلة على أن التين الشوكي لديه أيضًا قدرات مضادة للتكسر، مما يعني أنه يحمي الحمض النووي من التلف.
بالإضافة إلى ذلك، وجد أن عصير التين، الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لديه القدرة على التقاط الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي المرتبط بممارسة الرياضة.
2. يوفر المعادن الأساسية والأحماض الدهنية
تشير السجلات إلى أنه خلال “حصاد التونة” (التين الشوكي) في أمريكا اللاتينية وجنوب غرب الولايات المتحدة، كان التين الشوكي على الأرجح هو الغذاء الأكثر أهمية المتاح في المنطقة لسنوات عديدة (إلى جانب الجوز والجاموس).
توفر قرون وثمار هذا التين معادن مهمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وتعمل هذه المعادن الأساسية كإلكتروليتات وهي ضرورية للعديد من الوظائف، بما في ذلك صحة العظام والقلب والأعصاب والعضلات.
تشير الدراسات التي تبحث في ملف الأحماض الدهنية لزيت بذور التين إلى أنه غني أيضًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية، بما في ذلك حمض اللينوليك (61.01٪)، يليه حمض الأوليك (25.52٪) وحمض البالمتيك (12.23٪)، وجميعها لها فوائد بما في ذلك حماية القلب والسيطرة على الالتهابات.
3. مصدر جيد للألياف التي تدعم الصحة الأيضية
تُعد ثمرة التين مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والألياف الغذائية، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، وقد يساعد تناولها على تحسين صحة الأمعاء وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال.
نظرًا لأنها مصدر للألياف (أو البكتين) ومنخفضة السكر، فقد تم استخدام الفوط غير الناضجة، أو النوباليتوس، للمساعدة في السيطرة على مرض السكري من النوع 2 أو الوقاية منه، وتشير بعض الأبحاث إلى أن الفواكه والخضروات التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان ومادة لزجة قد يكون لها تأثيرات طبيعية خافضة لسكر الدم، مما يعني أنها يمكن أن تخفض مستويات السكر المرتفعة في الدم.
من الطرق التي يمكن أن يقلل بها هذا النبات مستويات السكر في الدم ويخفض الكوليسترول المرتفع هو تقليل امتصاص هذه المركبات في المعدة والأمعاء، وتشير بعض الدراسات إلى أنه عندما يتبع البالغون المصابون بارتفاع الكوليسترول نظامًا غذائيًا صحيًا ويستهلكون مكملات التين الشوكي، فإنه يمكن أن يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول منخفض الكثافة (LDL أو “الضار”) ومستويات الدهون الثلاثية.
تحتوي وسادات التين الشوكية أيضًا على مستويات عالية من الأميلوز، وهو نشا يتحلل إلى سكريات بسيطة ببطء، مما يوفر الطاقة ولكنه يساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
4. قد يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات
وفقًا للطب الشعبي، ما هي فائدة التين الشوكي في درء الفيروسات والالتهابات؟ في حين أن الأبحاث حول هذا الموضوع محدودة، فقد تم استخدام هذا النبات منذ فترة طويلة لتأثيراته المضادة للفيروسات والبكتيريا، مثل الحماية من التهابات المسالك البولية والتهابات الجلد وحتى السل والتهاب الكبد.
هناك بعض الأدلة على أن المادة المخاطية الموجودة في ثمار التين الشوكي الناضجة يمكنها أن تقتل البكتيريا التي تساهم في الإصابة بالعدوى، كما تم استخدام ثمار التين الشوكي الناضجة كمطهر طبيعي للجروح الجلدية عند الضغط عليها.
5. يستخدم لعلاج تضخم البروستاتا
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث حول هذا الموضوع، فقد وجدت بعض الدراسات أن مكملات التين الشوكي المطحونة قد تقلل من أعراض تضخم البروستاتا ، مثل الرغبة في التبول بشكل متكرر حتى مع وجود المثانة فارغة.
استخدامات التين الشوكي
تنمو نباتات التين الشوكي في العديد من المناطق الدافئة في العالم، بما في ذلك جنوب غرب الولايات المتحدة، وأستراليا، وجنوب أفريقيا، والمكسيك، وغيرها من بلدان أمريكا اللاتينية، وفي جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، وفي حين يُزرع هذا التين على نطاق واسع من أجل ثماره الصالحة للأكل وبراعمه، إلا أنه يمكن استخدام كل جزء من النبات تقريبًا بطريقة ما.
تاريخيًا، كانت هناك العديد من الاستخدامات لثمار التين الشوكي وعصائره وشاي وبذوره في الفولكلور والطب التقليدي، ومن الأمثلة على كيفية استخدام هذا النبات:
- مكافحة الفيروسات والعدوى
- المساعدة في علاج الجروح والحروق
- علاج الإسهال
- الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض البروستاتا والأمراض الالتهابية الأخرى
- تخفيف قرحة المعدة
- تقليل الألم
- ايقاف النزيف
لا يتم تناول ثمار هذا التين فحسب، بل تتوفر أيضًا زيوت بذور التين ومستخلصاته، وتُستخدم هذه الزيوت كمكملات غذائية وتُصنع من البذور الداكنة الصلبة لثمار التين، وتحتوي كل ثمرة من ثمرات التين على حوالي 50 بذرة.
يستخدم مستخلص التين وزيوته في العناية بالبشرة والعناية بالشعر، ويُضاف إلى منتجات مثل الأمصال والشامبو والبلسم ومنتجات التصفيف؛ لأن الزيت له تأثيرات مرطبة ومضادة للشيخوخة على غرار زيت الزيتون، وقد يساعد في إبطاء تكوين التجاعيد وعلامات الشيخوخة الأخرى، وعلاج الجروح والحروق، وتجديد مظهر البشرة الباهتة، وتقوية الشعر والأظافر.
تميل نباتات التين الشوكي إلى النمو بسرعة مع الرطوبة الكافية والانتشار بسهولة، وفي بعض الأحيان تنمو كثيرًا لدرجة أنها تعتبر غازية.
كيفية تناول التين الشوكي كطعام
ابحث عن التين الشوكي في المتاجر المتخصصة، أو في قسم المنتجات الدولية في متاجر البقالة الكبرى، أو في متاجر الأغذية الصحية.
كيف تعرف ما إذا كانت ثمرة التين هذه ناضجة وجاهزة للأكل؟ من المرجح أن تجد ثمرة التين الشوكية الناضجة في الخريف والربيع في نصف الكرة الغربي، ولأن الأشواك الموجودة على الثمرة يمكن أن تخترق اللسان والحلق، فمن المستحسن شراء أصناف مزروعة خالية من الأشواك من متجر البقالة.
ابحث عن الفاكهة ذات الألوان الزاهية، والناعمة، والثابتة، والتي يبلغ حجمها حجم كرة جولف واحدة أو اثنتين، وإذا كانت الفاكهة صلبة للغاية عند لمسها، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين حتى تنضج، ثم قم بتخزينها في الثلاجة لعدة أيام إذا كنت لن تأكلها على الفور.
ولكي تتمكن من إزالة القشرة وإظهار لحم الثمرة (الجزء الصالح للأكل)، إليك كيفية تحضير التين الشوكي:
- قبل تناول الفاكهة، تأكد من إزالة جميع الأشواك.
- اغسلي الفاكهة وافركيها أو افرميها بالفرشاة أو السكين.
- اقطع أطراف الفاكهة ثم قم بتقطيعها إلى المنتصف، ثم قشر القشرة.
- قم بإزالة القشرة عن الفاكهة الموجودة بداخلها، ثم تخلص من القشرة.
كما أن نباتات التين صالحة للأكل؛ الأوراق أيضًا تصلح للأكل، و تبدو أوراق التين مثل السيقان الخضراء اللحمية، وفي محلات البقالة أو الأسواق يُشار إلى الأوراق غير الناضجة باسم نوباليتوس، بينما تُسمى الأوراق الناضجة نوباليتوس، لذلك يُنصح بغليها أو خبزها أو تحميصها أو شوائها أولاً لتحسين ملمسها وطعمها.
وصفات التين الشوكي
ما هي أنواع وصفات التين الشوكي التي يمكنك تجربتها في المنزل؟ إليك بعض الأفكار:
- جرب استخدام الفواكه أو القرون في المطبخ المكسيكي، مثل البيض مع النوبال، أو التاكو دي النوبال.
- أضف بعضًا منه إلى عصائر الفاكهة، أوالخضروات الطازجة، أو العصائر المخفوقة، ويُطلق على عصير التين الشوكي أحيانًا اسم “جوجو دي تونة”، ويمكنك شربه بمفرده، أو استخدام بعضه في صنع كوكتيلات مثل المارجريتا، وتتمثل إحدى الوصفات الأساسية لصنع عصير التين الشوكي في الجمع بين أكثر من ثمرة من 5 إلى 6 ثمار تين شائك مع 4 أكواب من الماء البارد وعصير ليمونتين وملعقتين كبيرتين من العسل الخام.
- يمكن مزجه مع الفواكه الأخرى في سلطة الفواكه الطازجة.
- قم بغلي الفاكهة للحصول على شراب حلو يمكن استخدامه في الحلويات أو الحلوى أو الآيس كريم.
- اصنع مربى التين الشوكي في المنزل، ربما باستخدام بذور الشيا أو بالاشتراك مع التوت.
- أضف ثمار التين الشوكي المطبوخة إلى السلطات واليخنات.
- انقع الفاكهة في الماء الساخن لتحضير الشاي.
المخاطر والآثار الجانبية
كن حذرًا عند تناول التين الشوكي، حيث قد تبقى أشواك صغيرة على الثمار والقرون مما قد يؤدي إلى تهيج داخل الفم.
أفاد بعض الأشخاص أنهم يعانون من اضطراب في الجهاز الهضمي بعد تناول ثمار التين الشوكي وعصيره، وقد تشمل الآثار الجانبية المحتملة الغثيان والإسهال وآلام البطن والانتفاخ والصداع، فإذا ظهرت عليك أي من هذه الأعراض عند إضافة التين الشوكي إلى نظامك الغذائي، فتوقف عن تناوله لفترة من الوقت، وربما تحاول تناوله مرة أخرى بعد عدة أسابيع.
يجب على البالغين المصابين بداء السكري توخي الحذر عند تناول هذا النبات، لأنه لديه القدرة على تغيير مستويات السكر في الدم، وتحتوي وسادات التين الشوكية الناضجة أيضًا على بلورات أكسالات الكالسيوم غير القابلة للذوبان، وقد تؤدي هذه البلورات إلى تفاقم الأعراض لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ من مشاكل الكلى أو الصحة، لذا كن حذرًا إذا كان هذا ينطبق عليك.
الخلاصة
- التين الشوكي، الذي يحمل الاسم العلمي opuntia ، هو عضو في عائلة نبات التين (Cactaceae)، وينتج أزهارًا صفراء وثمارًا وردية أو حمراء زاهية ذات شوك.
- طعم الفاكهة حلو، وخاصة العصير الأرجواني الذي تحتويه، كما أن وسائد التين صالحة للأكل ومصدر جيد للألياف القابلة للذوبان، ويمكن استخدام البذور لصنع المستخلصات والزيوت والمكملات الغذائية.
- تتضمن فوائد التين الشوكي ما يلي: توفير المعادن الأساسية والكاروتينات ومضادات الأكسدة، ومحاربة الالتهابات وأضرار الجذور الحرة، وعلاج حروق الجلد والجروح، وتهدئة الجهاز الهضمي، والمساعدة في مكافحة مرض السكري وعوامل خطر أمراض القلب والأوعية الدموية، وتوفير تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات.
- إليك كيفية تناول التين الشوكي: قم بإزالة الأشواك من الفاكهة، ثم اقطع الأطراف واقطع المنتصف، ثم قشر القشرة، ويمكن تناول الفاكهة نيئة، بينما يجب طهي البراعم أولاً (خبزها أو سلقها أو شوائها أو تحميصها).
في الختام، يجدر بنا أن نشجع على استخدام التين الشوكي في التغذية اليومية، سواء كان ذلك كفاكهة طازجة أو كمكون في وصفات متنوعة من الحلويات والأطباق الصحية، وذلك بفضل توافرها وسهولة إدماجها في النظام الغذائي، تعتبر فاكهة التين الشوكي خياراً ممتازاً لتحسين الصحة وإضافة لمسة من التذوق الفريدة إلى الطعام اليومي.
المصدر
